Vinske boce, svi formati i njihovi nazivi

On 19/03/2021

4644 Views

Da li je, za vas kaberne bolji kada je poslužen iz Rovoama ili iz Jerovoama? A vintažni šampanjac, da li je bolje da odležava u Metuzalemu ili Šalmanasaru? Ili je Navukodonosor, ipak, neprevaziđen? Da li ste nekada probali vino iz Jerovoama, Rovoama, Metuzalema, Šalmanasara, Navukodonosora? I ko je, uopšte i zašto najvećim bocama za vino nadenuo biblijska imena? Niko, u stvari, pouzdano ne zna kada su i zašto velike boce dobile imena velikih biblijskih kraljeva. A možda je odgovor i očigledan i sadržan upravo u tom pridevu – veliki.

Poznati francuski pisac o vinu Andre Simon veruje da je upravo to poređenje velikih kraljeva sa velikim vinima, poslužilo kao inspiracija za davanje imena velikim bocama. Jer, “nije svako vino za veliku bocu”.

Velike boce se ne pojavljuju u velikim tiražima i zato su posebno popularne među kolekcionarima. I to ne samo zbog impresivnih veličina, već, prevashodno, zbog pogodnosti za bolje sazrevanje i duže odležavanje vina u njima. Zbog toga one ne koštaju manje (što je često predrasuda kupaca) nego uglavnom znatno više nego što košta ista količina vina, ,,raspoređena” u standardnim bocama.

Zato ih trgovci retko i nabavljaju, a još ređe idu dalje od “magnuma”. S druge strane, vinari ih obožavaju i sa ponosom, upravo iz njih, svojim gostima služe svoja najbolja vina.

Efekat koji veličina boce ima na sazrevanje vina je tema o kojoj se i dalje mnogo raspravlja, kaže Dejv Hjudžis, poznati britanski stručnjak za vino. ,,Neki vinari veruju da dobro vino sazreva sporije, ravnomernije i potpunije u velikim bocama, ali to se odvija i u standardnim bocama, kada su uslovi idealni” kaže Hjudžis. ,,Postoji, doduše, jedna škola mišljenja, koja tvrdi da u malim bocama vino brže oksidiše. Ali, kada razmatramo to pitanje, trebalo bi da imamo u vidu da sve boce, i male i velike, uglavnom imaju otvore iste veličine, pa samim tim i slične veličine zapušača. A to je najvažnije kada govorimo o oksidaciji”, naglašava Hjudžis. Izvesno je, međutim, da će vino u manjim bocama da bude više podložno temperaturnim oscilacijama, zbog tanjeg stakla boce i manje zapremine, koju sadrži.

Kako god da bilo, služenje vina iz velikih boca je posebna ceremonija, a velike boce postaju sve popularnije. Ostaje još samo da neko pouzdanije utvrdi poreklo njihovih imena, kao i početak njihove upotrebe. Za sada je izvestan samo jedan datum, odnosno godina 1900. kada se, navodno, pojavila prva velika boca šampanjca (Metuzalem) na velikoj izložbi u Parizu, te godine.

OD JEDNE DO – ČETIRI STOTINE ČAŠA

187.5 ml – najmanja vinska boca sa sadržinom od 1-1,5 čaše vina. Na engleskom se zove Dinky, Split, Pony ili Snipe, a na italijanskom je Piccolo. To je boca koja se najčešće koristi u restoranima, za jednu osobu.

250 ml – boca ove zapremine nema standardizovan interncionalni naziv. Sadrži oko dve čaše vina, a najčešće se koristi Francuskoj, gde nosi naziv Chopine.

375 ml – tzv. “mala boca”, poznata pod engleskim imenom Half (bottle) ili na francuskom Demi. Ima zapreminu od otprilike tri čaše vina.

500 ml – ima simpatičan engleski naziv Dumpy (“debeljko”), a u Francuskoj nosi naziv Jennie. Sadrži približno četiri čaše vina. Najčešće se koristi u Tokaju, Soternu i Heresu za tamošnja slatka vina.

750 ml – boca standardne veličine sadrži oko pet čaša vina. Nema nikakvo posebno ime, a može da se deli po tipovima, kao što su “burgundska”, “bordo” itd. Boca penušavog vina, iste zapremine, ima deblje staklo zbog pritiska koji nastaje pri otvaranju , zbog čega deluje glomaznije. (pročitajte: „Zašto je zapremina standardne vinske boce baš 0,75 l?“)

1 litar – litarska boca je kod nas je ostala sinonim za masovna (industrijska) vina, a tako je i u većini drugih zemalja (ako je uopšte u upotrebi). Međutim, vrlo je popularna u Južnoj Africi, gde se koristi čak i za neka visokokvalitetna vina.

1.5 litar – Magnum ima zapreminu od dve standardne boce vina. To je i najčešća veličina tzv. “velikih boca”.

2.25 litara – Marie- Jeanne ili Tregnum su imena za bocu zapremine tri boce vina. Francusko ime je nastalo u Bordou, gde se ova boca najčešće i koristi. Kada je u njoj porto, trgovački naziv je Tappit Hen.

3 litra – dupli Magnum (double magnum eng.) ima zapreminu od 4 standardne boce.

3-4.5 litra – Jerovoam (Jeroboam eng; biblijska ličnost, prvi kralj plemena severne Judeje) je boca koja se proizvodi u dve veličine, od kojih jedna sadrži tri litre (četiri boce) i njima se pune penušava vina. Druga sadrži 4.5 l (šest boca) i koristi se za mirna vina, posebno u Bordou, najčešće za vina Medoka.

4.5 litra – Rovoam (Rehoboam eng; biblijska ličnost, Solomonov sin) sadrži šest standardnih boca i najviše se koristi za šampanjac, mada je upotrebljavaju i u Burgundiji. U Vebsterovom rečniku engleskog jezika, navodi se da je Rovoam – ,,veoma velika činija” ili “ambalaža za vino”.

6 litara – Metuzalem (Methuselah eng.) ili Imperial ima zapreminu od osam standardnih boca vina ili dva dupla Magnuma. Ime Metuzalem je dobila po biblijskoj ličnosti, a Imperial (ime koje se više koristi) je ime, koje metaforično ukazuje na veličinu i ,,veličanstvenost” boce. Najviše se koristi u Bordou.

9 litara – Šalmanasar (Salmanazar eng; biblijska ličnost, Asirski kralj) sadrži dvanaest standardnih boca (klasična svetska trgovačka mera “full case of wine”).

12 litara – Valtazar (Balthazar eng; jedan od tri biblijska mudraca) sadrži šesnaest boca ili dva Imperiala i često se koristi u Burgundiji i Šampanji.

15 litara – Navukodonosor (biblijska ličnost, vavilonski car; graditelj Visećih vrtova Vavilona, ali i rušitelj Solomonovog hrama) je najveća zvanična vinska boca i obično sadrži dvadeset standardnih boca vina. Ponekad ima i zapreminu od 12 do 16 l ( 14-20 boca). Tačna zapremina zavisi od proizvođača. Naročito se koristi u Burgundiji i Šampanji.

18 litara – Melhior (Melchior eng; jedan od tri biblijska mudraca) ili Solomon (sin Davidov, biblijski kralj čuven po mudrosti, bogatstvu i snazi) je boca koja sadrži 24 boce vina. Postoji i nestandardizovana verzija Solomona od 20 litara.

27 litara – Primat ili Golijat (Goliath eng; biblijska ličnost) sadrži 36 boca vina. Nije standardizovana.

30 litara – Mida (biblijska ličnost, kralj Salema ili bogati kralj iz grčke mitologije) sadrži 40 standardnih boca vina. Na engleskom, ova boca ima i naziv Melchizedek.

50 litara – Suveren (Soverign eng.) je više od tri puta veća od Navukodonosora i sadrži čak 67 standardnih boca, ali takođe nije zvanično standardizovana. Boca se prvi put pojavila u Francuskoj na prelazu 19. i 20. veka, u periodu poznatom kao Belle Époque. Postala je naročito popularna 1988, nakon što je Rozalin Karter (bivša američka “prva dama”) jednu takvu bocu šampanjca Taittinger razbila o brod “ Sovereign of the Seas”, označivši njegovo porinuće. U tom trenutku, to je bio najveći kruzer na svetu, a Taittinger je njemu u čast napunio 7 Suverena Brut šampanjca.

Inače, najveća boca na svetu prevazilazi čak i bocu Suveren. Ona, takođe, nije standardizovana, a napravljena je u Engleskoj 1958. godine. Sadrži šest i po Navukodonosora (130 standardnih boca) i zove se Adelaida. Napravljena je za stari šeri.

֎

AKTUELNO!

U prodaji je 200 ulaznica za ekskluzivnu degustaciju Wine Masters 2021 (09. decembar) i možete ih kupiti OVDE. Prethodno, program možete pogledati ovde: „Wine Masters 2021, remek dela vinskih majstora“