POSEBAN ZNAČAJ KABERNE FRANA

Njegova rasprostranjenost u svetu i činjenica da je on u rodnom Bordou uglavnom pomoćna sorta u kupažama baš i ne ide u prilog naslovu ovog teksta. Ali, bez kaberne frana današnji svet vina bi izgledao potpuno drugačije. Zašto?

Zato što je kaberne fran roditelj dve najrasprostranjenije i najcenjenije vinske sorte grožđa: kaberne sovinjona i merloa. To je definitivno utvrđeno 1997. godine, kada su genetičari obznanili da je kaberne sovinjon nastao spontanim ukrštanjem kaberne frana i sovinjon blana, na osnovu kojih je i dobio ime i „prezime“.

Prethodno je već bilo ustanovljeno da je kaberne fran i „otac“ merloa, samo nije bila poznata „majka“. Tek pre desetak godina je konačno utvrđeno da je merlo nastao ukrštanjem kaberne frana i jedne gotovo iskorenjene sorte po imenu Raisin de La Madeleine, koja je pronađena u selima zapadnog francuskog departamana Poatu-Šarent, gde su ga meštani uzgajali kao ukrasno grožđe u svojim dvorištima.

Danas se širom sveta kaberne sovinjon uzgaja na 344.000 ha, a merlo na 266.000 ha, dok njihov predak kaberne fran zauzima površinu manju od 40.000 ha, najviše u Francuskoj (u Bordou i dolini Loare). Najpoznatiji predstavnik kaberne frana je Cheval Blanc, ali on u sebi sadrži samo 57% kaberne frana, ostalo je merlo, sa malim procentima kaberne sovinjona i malbeka.

Međutim, u poslednjih nekoliko godina zasadi kaberne frana se sve više proširuju u svetu (najviše u Južnoj Africi). Neka italijanska vina od čistog kaberne frana su već dostigla svetsku slavu, kao: Duemani Cabernet Franc, Le Macchiole Paleo, Guado al Tasso Matarocchio.

Kod nas, koliko nam je poznato, sortna vina od kaberne frana za sada proizvode vinarije Pusula, Dajić, Chichateau, Đurđić, Manastir Studenica, a među vinima u kojima kaberne fran dominira mi vam preporučujemo sjajnu kupažu kaberne frana (55%) i prokupca (45%) vinarije Temet Tri Morave Rezerva. Izvrsno vino Podruma Radovanović Franc Cabernet trenutno sadrži 30% kaberne frana i 70% kaberne sovinjona, ali kako smo saznali u ovoj vinariji, od berbe 2020. taj odnos će biti promenjen.

Što se tiče vina iz regiona, preporučujemo Cabernet Franc Ščurek i Cabernet Franc Special Selection vinarije Tikveš.