PINOT GRIS I PINOT GRIGIO, ŠTA SU RAZLIKE?

U Alzas je stigao iz Mađarske, a u Friuli iz Austrije ili Švajcarske, ali je njegov pravi zavičaj je Burgundija, zbog čega ga mi i zovemo burgundcem. Reputaciju odličnog vina burgundac sivi je stekao u Alzasu, kao pino gri (Pinot Gris), a svetsku popularnost je dostigao u prvoj deceniji 21. veka,  zahvaljujući svežim i pikantnim vinima iz Friulija melodičnog imena – pino griđo (Pinot Grigio).

Francuska reč “gri” (gris), odnosno italijanska “griđo” (grigio) znače isto – “sivo”. Međutim, prava boja tog grožđa je više plavkastosiva, a ponekad čak i ružičastosmeđa. Odrednica “sivi” je nastala kao želja da se sorta na neki način definiše u odnosu prema svom “pretku” – burgundcu crnom, odnosno – pino noaru, čijom genetskom mutacijom je i nastala. Naime DNK analizom je utvrđeno ono što je još vinogradarima još u srednjem veku bilo prilično jasno, a to je da je pino noar roditelj sivog burgundca. Isto važi i za burgundac beli (Pinot Blanc/Bianco).

Vekovima, dva najvažnija podneblja za uzgajanje sivog burgundca jesu Alzas i severna Italija (Friuli i Alto-Adiđe). Na osnovu vina iz tih područja ustanovljeni su i prepoznatljivi stilovi ove sorte, koji se međusobno prilično razlikuju.

Alzaški pino gri se najčešće opisuje kao: vino izražene punoće, sa dosta začinskih tonova i specifičnom mirisnom notom dima, finim kiselinama i mednim nijansama u sočnoj završnici ukusa.

Sa druge strane, italijanski pino griđo se uglavnom određuje kao: izrazito suvo vino, intenzivnog i “hrskavog” voćnog ukusa, vibrantnih kiselina, sa citrusnim tonovima u pitkoj i osvežavajućoj završnici.

Ako tražimo tipične sortne karakteristike u oba regiona, a zatim i širom sveta, onda bi to najverovatnije bile arome voća (citrusa), cveća, badema, meda i začina. Nemoguće je, naravno, to uopštiti do kraja, jer podneblja, vinogradi, sadnice, vinarske tehnike i stilovi donose bezbroj nijansi. Ali, za razumevanje osnovnih sortnih karakteristika i glavnih stilskih razlika za početak mogu da vam budu dovoljna i samo ova četiri odlična srpska vina: Radovanović Pino sivi,  Temet Ergo Burgundac sivi, Virtus Pinot Grigio i Bikicki Cu (“oranž”).

Pročitajte još: Pinot Grigio, 11 vina sa najboljim odnosom kvaliteta i cene – po Saklingu