Rueda, klasična “bela Španija” i dva njena odlična primera

Rueda, to je špansko more belih vina koje obuhvata 16.000 hektara vinograda, zasađenih uglavnom autohtonom španskom sortom verdeho (Verdejo). Nalazi se severozapadno od Madrida, duž 150 km toka reke Duero. Pripada velikom vinskom regionu Kastilja i Leon. Većina belih vina je cuvée sačinjen od dve, najviše tri sorte grožđa.

U tom “belom” regionu od prošle godine veliku ulogu počinje da igra i sovinjon blan (prvi put zasađen početkom osamdesetih prošlog veka), jer je od 2020. dozvoljeno da on čini čak do 50% Rueda kupaže. Od prošle godine je, u manjim procentima, dozvoljena i upotreba šardonea i vionjea, a u drugi plan je stavljena španska sorta viura (Viura/Macabeo) koja je dugo bila glavni i tradicionalni pratilac verdeha. Te nove propise, regionalno regulatorno telo Consejo Regulador de Rueda, objasnilo je potrebom da se ide u korak sa klimatskim promenama, kao i da su se sovinjon, šardone i vionje već adaptirali na Rueda teroar i da se odlično pokazuju u toplim godinama.

Ipak, verdeho, sorta koju su možda u 11. veku u Španiju iz severne Afrike doneli Mavari, i dalje je glavna zvezda Ruede. U tom suvom podneblju sa velikim temperaturnim varijacijama i na posnom zemljištu, ova aromatična sorta grožđa dobrih kiselina je neprikosnovena. U većini belih vina Ruede ona čini oko 85% kupaže, a ima i mnogo čistih sortnih vina.

U moru belih vina Ruede najviše je, naravno, onih jednostavnih, aromatičnih, osvežavajućih, jevtinih. Većina njih se proizvodi u inoksu i bez odležavanja izlazi na tržište da bi bilo popijeno u prvoj godini posle berbe. Ima, međutim, i dosta vina koja spadaju među najbolja bela vina Španije i sa razlogom teže i ka najvišim svetskim vrhovima.

To su, pre svega, vina sa starih loza, ponekad starijih i od sto godina, vina koja fermentišu i odležavaju na talogu kvasaca u hrastovima buradima i bačvama i mogu da budu izuzetno kompleksna, upečatljivo “masne” teksture i sa ozbiljnim potencijalom za odležavanje.

Na našem tržištu izbor vina iz Ruede je mali, ali srećom tu su dva vina čuvene španske vinarije Telmo Rodriguez, koja su u stanju da vas na pravi način približe ovom izuzetno zanimljivom vinskom regionu i njegovim belim vinima.

Telmo Rodriguez Basa Rueda Blanco 2019

Basa spada među najpopularnija bela vina Ruede. Ona je direktna, osvežavajuća i – prilično jevtina. Izgleda da je i kod nas vrlo lepo prihvaćena, jer je dosta viđamo na raznim vinskim kartama, često i na čašu. Njena osnovna ideja je da na jedan jednostavan i ukusan način predstavi svoj region i njegovu glavnu sortu. Verdeho ovde čini 90% i praćen je svojim starim pratiocem – viurom (10%). Nema dodira sa drvetom. Ima 12.5% alk.

Ime je dobila po starom regionalnom nazivu za pehar (“baso”), čija forma podseća na tradicionalan žbunasti oblik vinove loze u Ruedi.

Ne naročito intenzivne, ali sasvim jasne voćne arome predvode mandarina i grejpfrut, praćeni mirisima breskve i dinje, sa diskretnim notama divljeg začinskog bilja i naznakama mineralnosti (kreda). Tekstura je vrlo prijatna, mekana, kiseline su nežne, a završnica ukusa osvežavajuća i veoma sočna, sa dosta voćne slasti. Sjajan odnos cene i kvaliteta. (9.0/10)

Idealno uz belu ribu i plodove mora.

U domaćim vinotekama: oko 10 €

Telmo Rodríguez El Transistor 2019

Autentično, kompleksno i elegantno belo vino, sa snažnim pečatom sorte i podneblja, što je i bila glavna ideja vinarije Telmo Rodriguez, koja je stil ovog vina razvijala gotovo dvadeset godina. Želeli su najčistiji mogući izraz verdeha i za to odabrali jedan stari žbunasti vinograd na šljunkovitim terasama iznad sela La Seka. Pored stare loze, hteli su i stari način proizvodnje – u hrastovim bačvama. Vremenom je taj koncept evoluirao, pa je ovo vino 7 meseci delom odležavalo u bačvama različitih zapremina, a delom u betonskim tankovima. Za fermentaciju se koriste isključivo divlji kvasci. Ima 13% alk.

Vino je, inače, dobilo ime po jednom ogromnom starinskom tranzistoru koji su vinogradari postavili usred vinograda da glasnom muzikom rasteruje proždrljive divlje svinje.

El Transistor je značajno komplesnije i izražajnije vino od Base. Bez obzira na kombinovano odležavanje (hrast, beton), aromatičnost verdeha ovde dolazi do punog izražaja, donoseći vrlo intenzivne arome dinja, slatkih jabuka, nektarina i ananasa. Uz njih, u nosu trepere i mirisi bagremovog cveta i meda. Tekstura je prijatna, kremasta, a kiseline i drvo su izvrsno spojeni. Ekstraktivna završnica je takođe aromatična, sočno voćna, ali sa pikantnim tonovima slanog badema. (9.3/10)

Idealno uz ribu, grilovane gambore, hobotnicu i naročito uz – paelju.

U domaćim vinotekama: oko 19-20 €

Slavomir Ćirović (deg. februar 2021)