„Biblia Chora“, vina sa kamenitih padina planine Pangajo

Datum 18/11/2023

188 📖

SVE INFORMACIJE I ULAZNICE ZA WINE MASTERS 2023 & 19. BEOGRADSKI SALON VINA SU – OVDE

Biblia Chora (“vivlia hora je veliko ime modernog grčkog vinarstva. Pun naziv vinarije je Ktima Biblia Chora (Κτήμα Βιβλία Χώρα). “Ktima” znači “imanje” i deo je naziva mnogih grčkih vinarija. “Biblia” (izgovara se “vivlija”) potiče od “biblinos oenos”, što znači “sveto vino”, a reč “chora” (“hora”) znači “zemlja”. Sve zajedno bi moglo da se prevede kao “vino sa svete zemlje”, što je u vezi sa činjenicom da je u Srednjem veku sva zemlja oko Kavale pripadala Svetoj Gori.

Iako u svom imenu, pa i u imenima svojih vina (Ovilos npr.) Ktima Biblia Chora ima brojne asocijacije na starinu, to je ipak relativno mlada vinarija. Osnovali su je 1998. dvojica, po mnogima, najtalentovanijih grčkih vinara: Vangelis Gerovasiliju (u čijem je vlasništvu i čuvena vinarija Ktima Gerovassiliou u Epanomiju u blizini Soluna) i Vasilis Cakcarlis, u selu Kokinohori, podigavši vinograde na kamenitim padinama planine Pangej/Pangajo (Παγγαίο), na oko 380 m.n.v. Zemljište je bogato krečnjakom i glinom, a vinogradi se od prvog dana obrađuju i neguju organski.

Biblia Chora danas, sa 57 ha vinograda proizvodi 11 različitih vina od grčkih i francuskih sorti grožđa. Francuski uticaj je u vezi sa obrazovanjem i karijerama osnivača vinarije. Naime, Vangelis Gerovasiliju je enologiju završio u Bordou i to kao štićenik jednog od najvećih francuskih enologa ikada – legendarnog Emila Pejnoa. Vasilis Cakcarlis je takođe završio enologiju u Bordou, a njegov mentor je bio, takođe legendarni vinar i profesor Denis Dubordije, koga su nazivali “kraljem Grava” (Graves), odnosno belih vina Bordoa. Taj francuski uticaj je možda najočiglednije u vinima pod nazivom Ovilos: belo vino je pola semijon, pola asirtiko; crveno je kaberne sovinjon.

Na 19. Beogradskom Salonu Vina će Biblia Chora predstaviti raskošnu paletu od čak šesnaest vina koja će vam u punom sjaju prikazati kameniti teroar njihovih vinograda i majstorstvo njihovih čuvenih enologa. Među njima su i dva vina od lokalne, gotovo izumrle sorte “biblinos”, koju neguje samo Biblia Chora. Probaćete: